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水產品是海洋和淡水漁業(yè)生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。主要包括捕撈和養(yǎng)殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品，以及經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。

水產品作為食品安全的“重災區(qū)”，近年來由于其引起的食源性寄生蟲病屢見報道，給消費者帶來了健康風險。因此，水產品的質量和安全性成為了關注的焦點。

隨著消費水平的提升，消費者對營養(yǎng)價值高、肉質細嫩、口感好、品種多樣的水產品消費不斷上升，這也讓更多企業(yè)看到了機會。目前，除了傳統(tǒng)的魚蝦產品外，海參、大閘蟹、北極蝦類的消費量快速增長，凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚類則保持較大的市場規(guī)模。同時，水產行業(yè)呈現出品質升級的趨勢，高端市場增長迅速，低脂、高品質、高新鮮度、肉量飽滿的水產品更受歡迎。

受日本排放核污水事件影響，出于對食品安全的擔憂，民眾近兩年可能減少捕撈海產品的消費，中國水產品行業(yè)將受到一定影響。因此，未來水產品的發(fā)展趨勢和前景還需要進一步觀察和評估。

隨著經濟社會發(fā)展、人們生活水平的提高以及健康營養(yǎng)消費觀念的增強，水產品作為優(yōu)質蛋白質的重要來源，近年來在市場上持續(xù)走俏。前不久，中國水產科學研究院漁業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中心發(fā)布的《中國居民水產品食用消費量測算與分析報告(2023)》(以下簡稱《報告》)顯示，2013年至2022年，我國水產品國內供應總量不斷增加，食用消費量增長趨勢明顯。其中，魚蝦等動物性水產品食用消費總量從3270萬噸增至4837萬噸，藻類水產品食用消費總量從605萬噸增至774萬噸。

根據《報告》，我國居民水產品消費的地區(qū)間差距顯著：浙江、海南、福建、上海、廣東的人均水產品消費量位列全國前五;貴州、陜西、山西、新疆、寧夏、甘肅、青海和西藏等內陸省份均小于10公斤;人均水產品消費量最少的省份是西藏，平均每人每年消費水產品1.23公斤，浙江省的人均消費量是其61倍。以秦嶺淮河為界，南方地區(qū)居民水產品消費高于北方地區(qū)居民，南方居民人均水產品消費量為44.19公斤，北方居民人均水產品消費量為17.90公斤。

針對我國居民水產消費現狀，進一步增強水產品生產供給能力的同時，深入推進水產品結構優(yōu)化調整也迫在眉睫。數據顯示，2022年我國魚類總產量3635萬噸，其中包括鯉魚、鰱魚、草魚、鯽魚這“4條魚”在內的低品質魚類有1699萬噸，占魚類總產量比重為47%。當前我國食用水產品還存在優(yōu)質產品占比不高的問題，下一步要通過培育優(yōu)質水產品種、推廣高值名優(yōu)品種、提升養(yǎng)殖技術等措施，大力調整水產養(yǎng)殖品種結構，培育優(yōu)勢品種和優(yōu)勢產業(yè)，優(yōu)化漁業(yè)生產結構，增加高品質水產品供給。

隨著冷鏈物流等基礎設施的完善，水產品的質量和可信度得到了提升。預制菜行業(yè)的興起也給水產品“精烹市場”帶來生機活力，廣受歡迎的“佛跳墻”“小龍蝦”等精深加工預制菜品增速顯著，滿足了消費者多元化、便捷化需求。未來，中國水產行業(yè)將加快轉型升級，推進智慧水產養(yǎng)殖，大力發(fā)展優(yōu)質、生態(tài)、綠色的水產品，行業(yè)逐漸實現標準化、規(guī)模化、綠色化、智能化。

廣東省水產品產業(yè)發(fā)展現狀分析

現代化海洋牧場建設助力漁業(yè)高質量發(fā)展成效初顯。在潮州饒平、江門臺山開展海上養(yǎng)殖綜合整治試點，清除違規(guī)漁排，清退近海禁養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖，累計清拆傳統(tǒng)網箱121萬平方米。2023年以來，廣東出臺全方位推進現代化海洋牧場建設17條系列政策舉措，建立項目審批聯(lián)動機制，加強用海用地要素保障，實現“拿海即開工”。

前三季度，全省水產品總產量達644.67萬噸，其中，海水產品323.91萬噸，淡水產品320.76萬噸，總產量繼續(xù)保持全國領先位置。全省新建成重力式深水網箱461個，桁架類網箱3個，海洋牧場建設穩(wěn)健起步，助推廣東漁業(yè)高質量發(fā)展。

地處粵東沿海的廣東省潮州市饒平縣，水產養(yǎng)殖歷史悠久。近年來，當地大力發(fā)展水產養(yǎng)殖業(yè)，2022年全縣水產養(yǎng)殖面積達17.9萬畝，水產品企業(yè)超過100家，從業(yè)人員約4200人，“海洋牧場”成為富民的大產業(yè)。

盡管廣東的水產冷鏈物流和精深加工發(fā)展較早較快，但與現代化海洋牧場的要求相比，還有較長的路要走。例如，大部分水產品從產地至銷地的物流仍依賴傳統(tǒng)運輸車，且冷鏈物流區(qū)域發(fā)展不平衡，珠三角地區(qū)較為發(fā)達，粵東粵西粵北地區(qū)相對滯后;海鮮預制菜尚未形成大品牌和大渠道，加工短板仍突出。

如何突破水產品倉儲加工發(fā)展瓶頸?當務之急是推進冷鏈物流基礎建設，完善現代化海洋牧場冷鏈物流設施網絡。為此，廣東出臺推進冷鏈物流高質量發(fā)展“十四五”實施方案，支持廣州、深圳、東莞、汕頭、江門、湛江、茂名建設國家骨干冷鏈物流基地，加快建設廣東供銷公共型農產品冷鏈物流基礎設施骨干網。

水產精深加工亦被視作破局之道：海洋漁業(yè)精深加工園區(qū)和集群正加快建設，現代化海洋牧場加工龍頭企業(yè)不斷壯大，“粵字號”水產預制菜品牌逐漸在國內國際市場嶄露頭角……

就在南海開漁節(jié)當天，粵港澳大灣區(qū)海產品交易中心在珠海正式開業(yè);陽江的廣東粵西水產交易市場投產，萬噸級倉儲冷鏈物流區(qū)隨之落地。兩大交易中心的投產應時應勢，為延長海洋漁業(yè)產業(yè)鏈增添了新的“引擎”。因海而興，向海圖強。乘著“打造海上新廣東”的東風，廣東正積極加快發(fā)展步伐，為現代化海洋牧場產業(yè)鏈的持續(xù)壯大注入活力。